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猫公館

綫阱; 好不容易逃出來, 卻又掉進去 ~

 
 
 

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引用 东北蒜茄子详细图解做法  

2010-02-26 23:44:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自风前横笛手工网《东北蒜茄子详细图解做法》

555, 我愛吃茄子 ~ 引用 东北蒜茄子详细图解做法 - 酷愛編織的猫 - 猫公館

引用

风前横笛手工网东北蒜茄子详细图解做法

长形茄子较为细嫩,蒸制易熟,秋季丰收,同大蒜腌制一罐,可供冬天食用。东北人家多善冬天腌制蒜茄子,调节冬天饮食口味。

用料:长形茄子2500克,大蒜1500克,香菜。

做法:

①茄子洗净,连刀改片,上锅蒸熟烂。

②大蒜剁成末,香菜切段。

③把蒸熟的茄子晾凉,每一茄片中撒入蒜末、香菜、盐,码放在罐中密封腌制。

④存放于低温清凉处。

⑤吃时可取,用香油拌之。

这是北方秋天时家家都腌制的小菜之一,北方人大多都会做滴,估计南方的ggmm们不会喜欢吃的,因为有蒜味……呵呵……就看看热闹吧!

给大家看看俺腌蒜茄子的做法,非常的简单,俺做的是加香菜的,也可不加,但是加了香菜的味道会更好些……不喜欢蒜味的,可用小青椒和香菜,盐来腌辣茄子,味道清香,也不错的.

茄子的用量是大约两袋,用蒜三头,香菜两把,盐两大勺……要求不用很精确,大约麽就行了, 腌好后用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.吃粥配饭都挺清淡可口滴…….

小茄子一小盆,尽量挑小的茄子,我那天正好碰上,大多都是小嫩茄子.

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客

洗净,蒸锅水烧开.摆入茄子,就那么横横竖竖的,中间留有空间透气,蒸8-10 分钟,不可太长时间,刚软就好了,马上拿出晾凉.

这是蒸好的

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客 

蒜泥可用这两个机器绞碎,没有的可用蒜缸子倒蒜,没有蒜缸子就用刀来剁碎啦.

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客

还有香菜,要切碎.不要用绞碎机.

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客

再将蒜泥,盐和香菜碎拌均.把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料.

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客

就是这样的,把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料.

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客

腌了这麽多.老妈的做法是把抹均蒜泥的茄子两半合一起,装进坛子里,呵呵……俺装瓶子时也那样做了.否则瓶口太小装不进去.

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客

蒜茄子就可以吃了, 可用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.

东北蒜茄子详细图解做法 - 风前横笛手工网 - 风前横笛手工网博客

 

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