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猫公館

綫阱; 好不容易逃出來, 卻又掉進去 ~

 
 
 

日志

 
 

魚香茄子 ( 港式)  

2014-06-04 15:56:56|  分类: 猫記大牌檔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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長置我家桌上的家常菜, 無他, 當然是 香濃惹味之故. 
我家主人, 味蕾都給寵壞了. 魚香茄子 ( 港式) - 酷愛編織的猫(陳猫) - 猫公館
魚香茄子 ( 港式) - 酷愛編織的猫(陳猫) - 猫公館
 
 茄子 一斤(香港斤兩秤是 600 克)  碎豬肉 2兩 (可隨意加多點, 我家主人, 專吃茄子)
調料 : 磨豉醬(或面豉醬, 要咸的那種) 1茶匙, 辣豆瓣醬1茶匙, 蠔油1茶匙, 糖 1/2茶匙, 用 5湯匙 熱水和開.


做法 :
1. 碎豬肉, 用鹽, 糖, 豆粉(粟粉), 黃酒(紹興酒) 拌勻, 醃20分鐘
2. 茄子切件 / 條 , 先用2湯匙油爆炒, 盛起待用.
3. 先將油把碎豬肉爆炒, 加 1/2 茶匙 蝦醬 炒香, 放入已炒過的茄子 及 調料, 煮 3-5 分鐘至茄子軟身便成.

若是汁多, 可開一個粟粉水 收汁.

要吃得辣一點, 可加多一點辣豆瓣醬, 或加一點指天椒 也行.
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