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魚滑籃子

2015-03-04 11:16:26| 分类：猫記大牌檔 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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哈, 這屋子荒了好一陣子了, 遲來的問候, 新年好哦, 祝各位美麗如昔, 心想事成. 魚滑籃子 - 酷愛編織的猫(陳猫) - 猫公館

這個不難做的哦, 在香港會比較方便啊, 在街市就能買到已絞碎的鯪魚肉, 有調了味的, 沒調味的也有;
材料 : 調了味的絞碎鯪魚肉6兩(225克). 青豆角 (豇豆) 15-20條左右
做法 :
1. 青豆角, 先用熱水燙軟(期間不用蓋蓋子), 過冷水后, 用廚房紙吸乾水份. ( 過冷水后, 豆角的翠綠色更能維持)
2. 將青豆角盤起來, 像織籃子一樣, 將整條盤好.
3. 將魚肉釀入籃子中央及將頭尾埋在魚肉內, 至飽滿為止.
4. 鍋中下點油, 中火燒熱鍋子, 把籃子放入, 中小火煎熟后上碟.

註 : 在釀魚肉時, 因魚肉會黏手, 所以先在手上洒點水, 魚肉就不會黏着魚滑籃子 - 酷愛編織的猫(陳猫) - 猫公館

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